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 ALMÔNDEGAS EM PÃO DE PITA 
 COM COMPOTA DE CEBOLA 
 e a acompanhar... 
RÚCULA OU ALFACE
Uma receita do Chef Nuno Barros
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40 min.
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4 PAX
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Gostei!

Ingredientes

almôndegas 8
pães de pita 4
dentes de alho 2
vinho branco ½ copo
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta preta q.b.

Molho
salsa 1 ramo
limão (raspas) ½
iogurte natural 125 g
dentes de alho 1
(bem picado)
sal fino 1 colher de chá

Compota
cebola vermelha 3
manteiga 1 colher de sopa
vinho do porto 1 cálice
água 1 cálice
açúcar 75 g
vinagre de frutas 50 ml

Confeção

Coloque numa frigideira um fio de azeite e frite durante alguns segundos
os dentes de alho esmagados. Depois, junte as almôndegas e deixe-as cozinhar em lume brando até ganharem cor. Nessa altura, tempere com sal e pimenta, borrife com vinho branco e suba o lume. Quando o vinho estiver quase a evaporar desligue.

Molho
Pique a salsa, o alho e junte bem todos os ingredientes.

Compota
Corte a cebola vermelha em rodelas finas, num tacho derreta a manteiga e adicione a cebola até que esta amoleça. Junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar em lume brando até ganhar a consistência de uma compota.

Na altura de servir aqueça os pães no forno ou na torradeira, abra cada um deles e recheie com duas almôndegas, rúcula ou alface, uma colher de compota e um pouco de molho.
Bom apetite!

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Almôndegas

Ingredientes: novilho, porco, chouriço, farinheira, cebola, oregãos, tomilho, salva, sal e pão ralado.

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