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 BERINGELA À GOURMET 
 e a acompanhar... 
SALADA DE ALFACES,
CITRINOS DA ÉPOCA E FUNCHO
Uma receita do Chef Nuno Barros
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35 min.
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4 PAX
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Gostei!

Ingredientes

beringela gourmet 4
salada mista de alfaces 1 pacote
laranja 1
tangerinas 2
bolbo de funcho 1
cebola vermelha 1
sementes de abóbora 50 g
mel 1 colher de sopa
mostarda 1 colher de chá
azeite q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Coloque as beringelas num tabuleiro de forno pincelado com azeite e deixe assar durante 30 minutos.
Para o acompanhamento começe por cortar os gomos de laranja e de tangerina, o funcho e a cebola vermelha em fatias bem finas.
Numa taça pequena prepare o molho para a salada juntando o azeite,
a mostarda e o mel.
Misture a alface com os gomos de citrinos, as fatias de cebola e de funcho, borrife com o molho e tempere a gosto com sal grosso ou flor de sal.
No final espalhe umas sementes de abóbora e sirva.

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Beringela gourmet

Ingredientes: beringela, peru, frango, cenoura, cogumelos, milho doce, chouriço alentejano, rebentos de soja e ananás.

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