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 MIMINHOS DE PERU 
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RISOTO DE AÇAFRÃO
Uma receita do Chef Diogo Lacerda
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1h30m
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4 PAX
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Gostei!

Ingredientes

miminhos de peru 4
arroz para risoto 250 g
parmesão ralado 100 g
manteiga sem sal 1 c. de sopa
caldo de legumes 750 ml
açafrão em pó 1 c. de sopa
dente de alho 3
louro 1 folha
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
cebolinho q.b.

Confeção

Ligue o forno a 190ºC. Tempere os miminhos com sal, pimenta e azeite e ponha num tabuleiro de ir ao forno. Nesse mesmo tabuleiro, junte a folha
de louro, os alhos esmagados e o vinho branco. Leve ao forno a cozinhar
por 40 minutos, refrescando com um pouco de água a cada 15 minutos.
Entretanto prepare o risoto: pique a cebola finamente e refogue numa frigideira com um pouco de manteiga e louro. Junte o arroz, refogue-o por
2 minutos em lume médio e adicione o açafrão em pó. Durante 16 minutos adicione aos poucos o caldo de legumes aquecido até o arroz ficar totalmente cozinhado. Quando estiver termina, já fora do lume, misture o queijo parmesão ralado e a manteiga.
Sirva de seguida os miminhos de peru sobre o risoto e polvilhe a gosto
com cebolinho.

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Miminhos de peru

Ingredientes: peru, queijo, bacon e tâmara.

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