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 PEITO DE PERU RECHEADO 
 COM ALHO FRANCÊS, BACON 
 E CASTANHAS 
 e a acompanhar... 
PURÉ DE BATATA E
AZEITONAS PRETAS
Uma receita do Chef Diogo Lacerda
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1h30m
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4 PAX
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000897
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Gostei!

Ingredientes

peito de peru recheado 1
(alho francês, bacon, castanhas
e cenoura)
flocos de batata 300 g
água 100 ml
leite 200 ml
manteiga 50 g
azeitonas pretas 10
dentes de alho 3
vinho branco 1 cháv. de café
louro 1 folha
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.

Confeção

Comece por ligar o forno a 190ºC. Tempere o peito de peru com sal,
pimenta e azeite e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno. Nesse mesmo tabuleiro, junte a folha de louro, os alhos esmagados e o vinho branco.
Depois, leve-o ao forno a cozinhar por 60 minutos, refrescando com um
pouco de água a cada 15 minutos.
Entretanto, prepare o puré: ferva o leite com a água e a manteiga e adicione
os flocos de batata. Mexa energicamente o puré, com uma vara de arames ou colher de acrílico, até o despegar do fundo do tacho, adicione as azeitonas pretas e envolva tudo.
Verifique o tempero no puré, corte o peito recheado em fatias e sirva.

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Peito de peru com alho francês, bacon e cenoura

Ingredientes: peito de peru, alho francês, cenoura e bacon.

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