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 PEITO DE VITELA ENROLADO 
 e a acompanhar... 
PURÉ DE ESPINAFRES E
BATATA ASSADA COM CEBOLINHAS
EM VINAGRE E TOMILHO
Uma receita do Chef Diogo Lacerda
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1 hora
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4 PAX
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Gostei!

Ingredientes

peito de vitela recheado 1
(cenoura, alho francês, bacon
e linguiça)
esparregado 300 g
(puré de espinafres)
cebolinhas em pickle 1 frasco
batata para assar 500 g
tomilho 1 molho
dentes de alho 3
louro 1 folha
vinho branco 1 cháv. de chá
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
tomilho q.b.

Confeção

Comece por ligar o forno a 190ºC. Tempere o peito de vitela com sal,
pimenta e azeite e disponha-o num tabuleiro de ir ao forno juntamente
com o tomilho, a batata em gomos e as cebolinhas. Junte também a folha de louro, os alhos esmagados e o vinho branco. Leve ao forno a cozinhar por
50 minutos, refrescando com um pouco de água a cada 15 minutos.
Entretanto, prepare o puré de espinafres de acordo com as indicações dadas
na embalagem.
Sirva o peito de vitela em fatias finas, acompanhado com o puré de espinafres, as cebolinhas e as batatas salteadas em gomos, polvilhadas com tomilho.
Bom apetite!

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Peito de vitela enrolado

Ingredientes: vitela de Mertolenga, cenoura, alho francês, bacon e linguiça.

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