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 ROLO DE CARNE RECHEADO 
 COM QUEIJO E ESPINAFRES 
 e a acompanhar... 
SALADA DE ALFACES VARIADAS,
PÊRA BÊBADA E NOZES
Uma receita do Chef Nuno Barros
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1 hora
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4 PAX
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Gostei!

Ingredientes

rolo de carne picada 1
(queijo e espinafres)
cebola 1
tomates 2
manteiga 2 colheres de sopa
azeite 4 colheres de sopa

Acompanhamento
alfaces variadas 1 bem.
pêra Rocha 4
vinho tinto 500 ml
açúcar 3 colheres de sopa
canela 1 pau
estrela de anis 1
cravinho 1
laranja ½
(casca de meia laranja)
nozes 50 g
pimenta preta q.b.

Molho
mostarda 1 colher de chá
sal 1 colher de chá
azeite 100 ml
mel 1 colher de sopa

Sugestão do Chef

Se preferir, use a redução de vinho e especiarias para temperar a salada.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Faça um cama de cebola e tomate cortado
às rodelas, regue-os com azeite e coloque o rolo sobre os legumes.
Parta a manteiga em pequenos cubos, coloque por cima do rolo e leve ao
forno durante 25 minutos.
Entretanto, num tacho levante fervura ao vinho juntamente com o
e as especiarias. Descasque as pêras, parta em quarto, coloque-as no tacho juntamente com a casca de laranja e deixe cozinhar em lume brando,
durante cerca de 15/20 minutos. Quando as pêras começarem a amolecer, retire-as e deixe o molho cozinhar até engrossar.
Junte os ingredientes do molho da salada numa taça, misture bem e reserve.
Para servir basta que tempere a salada com o molho, coloque os quartos da pêra e um pouco da redução do seu molho de vinho e salpique com as nozes.
Fatie o rolo e sirva-o de imediato com o acompanhamento.
Bom apetite!

Imagem do produto
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Rolo de carne picada recheado com queijo e espinafres

Ingredientes: novilho, porco, chouriço, ervas Provence, alho e sal picado.
Queijo, espinafres e pão ralado.

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