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Confeção
Comece por ligar o forno a 190ºC. Tempere o frango com sal, pimenta e azeite e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno juntamente com a folha de louro, os alhos esmagados e o vinho branco.
Leve o tabuleiro ao forno e deixe cozinhar por 60 minutos, refrescando com um pouco de água a cada 15 minutos.
Entretanto, lave bem as batatas com pele e corte-as em gomos. Leve-as a cozer em água com sal até estarem tenras, mas sem se desfazerem. Asse os tomates
no mesmo tabuleiro do frango, 10 minutos antes de este terminar de cozinhar.
Ao mesmo tempo, salteie as batatas numa frigideira com um fio de azeite.
Por fim polvilhe as batatas e os tomates com salsa picada.
Sirva este prato, acompanhado de uma salada de alface, frutos secos e couve roxa, temperada com sal, azeite e vinagre balsâmico.
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