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Confeção
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Num tabuleiro de ir ao forno cubra o fundo
com azeite. Sobre o frango coloque umas nozes de manteiga, duas colheres de sopa de mel e uma mão cheia de sal grosso. Aromatize com um ramo de rosmaninho ou alecrim.
Deixe assar por 30 minutos e depois suba a temperatura para 180ºC
por mais 15 minutos.
Arranje os espargos (com a ajuda de um descascador pele os caules para não serem
tão fibrosos). Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno, regue com um fio de azeite,
tempere com sal e leve a assar durante 10 minutos a 180ºC.
Retire do forno e corte os espargos em pedaços de 1 cm.
Corte o pão em fatias e embeba-o em água, com as mãos esmague-o bem e escorra a água com a ajuda de um passador. Faça um refogado com azeite, alho picado, louro e chouriço picado, junte o pão desfeito, bem escorrido e envolva bem.
Quando estiver bem quente, junte os espargos em pedaços,
os ovos previamente batidos e continue a mexer as migas até que estas comecem a descolar o tacho e formem uma bola. Nessa altura estão prontas
a empratar.
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