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Confeção
Comece por ligar o forno a 190ºC. Tempere o lombinho com sal, pimenta
e azeite e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno. Nesse mesmo tabuleiro
junte a folha de louro, os alhos esmagados e o vinho branco. Leve ao forno
a cozinhar por 50 minutos, refrescando com um pouco de água a cada
15 minutos.
Para o puré de maçã reineta, coza 3 maçãs em água, depois de cozidas
triture até ficar cremoso.
Quando terminar de cozinhar a carne, salteie numa frigideira com pouco azeite o arroz com os espargos cozidos aos pedaços e as passas de uva.
Retifique os temperos e sirva juntamente com o lombinho fatiado.
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