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Confeção
Pré-aqueça o forno a 200ºC durante 10 minutos. Entretanto unte um tabuleiro de forno com manteiga e coloque o folhado. Bata ligeiramente um ovo, pincele a parte de cima do rolo e leve ao forno a assar durante 20 minutos. Depois, baixe a temperatura para 160ºC e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Para o acompanhamento, num tacho, faça um refogado de alho e cebola, bem picadinhos. Quando o alho e a cebola estiverem já alourados, junte o tomate seco previamente cortado em tiras. Quando este estiver bem envolvido no refogado, junte o arroz e envolva tudo deixando o arroz fritar ligeiramente, mas atenção para não deixar colar no fundo do tacho. Junte a água quente ao seu refogado e deixe cozinhar o arroz, com o tacho tapado, por cerca de 9 minutos, depois aguarde mais 2 minutos mantendo o tacho tapado e junte a amêndoa palitada, mexa cuidadosamente para não amassar o arroz.
Por fim, emprate o arroz com uma forma, polvilhe-o com coentros picados e junte o folhado cortado em fatias com cerca de 3 cm.
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