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 PERNA DE PERU RECHEADA COM 
 VITELA E PORCO, BROA, 
 FRUTOS SECOS E MAÇà
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CASTANHAS, BATATINHA NOVA E
ESPARREGADO DE ESPINAFRES
Uma receita do Chef Gourmet
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60 min.
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4 PAX
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Gostei!

Ingredientes

Perna de Peru recheada 1 unidade
Castanhas (+/-) 30
Batatinha nova (+/-) 15
Espinafres 1 molho grande
Leite 1dl
Farinha 1 colher de sopa
Limão q.b.
Amêndoa laminada 1 mão
Sal q.b.
Azeite q.b.
Margarina
Pimenta preta q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a Perna de peru num tabuleiro de forno, tempere com sal e pimenta preta e adicione as Castanhas e as Batatinhas previamente lavadas. Regue com um fio de azeite sobre o preparado. Refresque o preparado com um pouco de vinho branco, depois leve-o ao forno entre 30 a 40 minutos. Para o Esparregado, comece por colocar um tacho com água a ferver e arranje os espinafres. Quando a água estiver a ferver coloque sal e as folhas de espinafres no tacho e deixe ferver por 3 a 5 minutos. No final retire os espinafres para um coador e retire o excesso de água e reserve. Entretanto derreta um pouco de margarina numa frigideira, junte os espinafres bem escorridos e deixe saltear, mexendo. Tempere com sal e pimenta e reduza a puré com a varinha mágica. Polvilhe com farinha, mexa e regue com o leite. Deixe cozer suavemente, mexendo, até engrossar um pouco. Retifique o sal e a pimenta e junte algumas gotas de sumo de limão. Verifique de vez em quando o assado e refresque com vinho branco para não deixar secar. No final do tempo de assar coloque o forno a 200º em modo de grill por 10 minutos para tostar um pouco a Perna de peru. Por fim, numa frigideira pequena toste ligeiramente a Amêndoa laminada e junte sobre o Esparregado. Sirva e Bom apetite!

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Perna de peru com vitela e porco estufado, broa de milho, frutos secos e maçã

Ingredientes: perna de peru com vitela e porco estufado, broa de milho, frutos secos e maçã. Sal e ervas aromáticas.

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