Ingredientes

Peito de Peru com Castanhas e Farinheira 1 unidade
Chalotas ½ Kg
Espinafres 1 molho
Broa de milho ½ broa
Linguiça de Porco preto 1
Alho 4 dentes grandes
Tomate Cherry 20
Sal q.b.
Azeite q.b.
Pimenta preta q.b.
Alecrim 2 raminhos
Creme de Vinagre balsâmico q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque o Peito de peru num tabuleiro de forno, tempere com sal e pimenta preta e adicione as Chalotas previamente descascadas e lavadas. Regue com um fio de azeite sobre o preparado. Adicione um raminho de Alecrim em cada lado do Peito de Peru e refresque o preparado com um pouco de vinho branco, depois leve-o ao forno entre 30 a 40 minutos. Para o acompanhamento, comece por colocar um tacho com água a ferver e arranje os espinafres. Quando a água estiver a ferver coloque sal e as folhas de espinafres no tacho e deixe ferver por 3 a 5 minutos. No final retire os espinafres para um coador e retire o excesso de água e reserve. Entretanto corte a Broa de milho em fatias grosseiras e esfarele a broa em pequenos pedaços e reserve. Lamine os dentes de alho e corte em fatias a linguiça. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e deite a linguiça e depois o Alho e deixe fritar um pouco. Adicione a Broa e mexa. Por fim junte os espinafres e deixe envolver todo o preparado de forma a todos os sucos se misturarem. Verifique de vez em quando o assado e refresque com vinho branco para não deixar secar. No final do tempo de assar coloque o forno a 200º em modo de grill por 10 minutos para tostar um pouco o Peito de peru e as chalotas. Por fim, prepare uma salada de tomate cherry e tempere-a com Creme de vinagre Balsâmico para dar um toque mais saboroso. Corte o Peito de Peru em fatias e emprate. Bom apetite!