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Confeção
Pré-aqueça o forno a 200ºC durante 10 minutos. Entretanto, unte um tabuleiro de forno com manteiga e coloque o peito já temperado com sal, pimenta preta e um fio de azeite sobre o peito de peru. Baixe a temperatura do forno para 180ºC, coloque o tabuleiro com o peito e deixe assar durante cerca de 35 minutos.
Para o acompanhamento, comece por dar uma rápida cozedura às batatas, com pele, durante 15 minutos. Depois de cozidas retire-as, deixe-as arrefecer, corte-as em fatias com cerca de 3 cm de espessura e reserve. Entretanto arranje o pimento, lave e corte-o em tiras com cerca de 7cm, lave também as folhas de Espinafres e reserve. Descasque os alhos, esmague e corte-os grosseiramente.
Numa frigideira, em lume forte, coloque um fio de azeite generoso e os dentes de alho, junte o pimento e deixe saltear. Em seguida, junte as batatas e polvilhe-as com pimentão doce, um pouco de sal e pimenta moída a gosto. Deixe as batatas caramelizarem um pouco nos dois lados, no final junte as folhas de espinafres e deixe cozinhar ligeiramente, por fim aromatize com raminhos de tomilho e borrife com um pouco de azeite.
Entretanto, o nosso assado já estará pronto, se pretender que o peito de peru fique mais tostado por cima, coloque o forno em modo grill durante +/- 5 minutos, mas vá vigiando para não estorricar.
Quando estiver no ponto, retire o peito de peru do forno, deixe arrefecer ligeiramente para a carne ficar mais firme e corte-o em fatias generosas com cerca de 3 cm. Emprate juntamente com as batatinhas salteadas e Bom Apetite!
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