como retirar a casca do Ovo? |
Coloque o ovo e a água para ferver, logo que atingir a fervura deixe por 12 minutos. Retire o ovo e coloque-o num copo com água, tape-o e chocalhe bem cerca de 10 segundos. Depois é só tirar a casca. |
GUISAR |
Processo de confeção que implica uma grande adição de líquido, como água, caldo ou vinho. Normalmente a este processo está associado inicialmente um estufado e posteriormente o guisado. |
pelar facilmente o tomate |
Faça um corte em “X” na base do tomate e mergulhe-o em água a ferver por 10 segundos. Em seguida, tire-o e com cuidado para não se queimar e retire a pele. |
LIGAR |
FAZER COM QUE UM MOLHO ADQUIRA CONSISTÊNCIA, ACRESCENTANDO FARINHA, GEMA DE OVO OU MANTEIGA DERRETIDA … |
margarina queimada? |
Quando fizer fritos, adicione um pouco de óleo à margarina para evitar que queime. |
Como temperar a carne de cabrito? |
Por ser uma carne delicada deve temperar esta carne de véspera, não a deixe em marinadas muito longas para não comprometer a textura e o sabor da carne. |
Funcho |
De sabor delicadamente adocicado, as suas folhas são uma boa guarnição para legumes e pratos de peixe. |
Salsa |
Dá um excelente sabor a sopas e molhos. Muita salsa picada, um pouco de alho esmagado e azeite dão um excelente toque de acabamento para pratos de carne e peixe grelhado. A salsa faz uma boa salada e pode ser utilizada para fazer um molho verde. |
REFOGAR |
COZINHAR ALIMENTOS EM AZEITE ADICIONANDO CEBOLA PICADA OU EM RODELAS, MEXENDO REGULARMENTE. |
legumes mais verdes |
Para que alguns legumes não percam a cor verde depois de cozidos, junte-lhe uma colher de chá de açúcar à água do cozimento. |
CINZELAR |
FAZER PEQUENAS INCISÕES OU GOLPES, EM CARNES PARA GRELHAR OU ASSAR PARA QUE OS TEMPEROS PENETREM MELHOR. |
CABRITO |
Típico da Páscoa e do Natal, o cabrito é uma das carnes mais tenras, magras e aromáticas. Com baixo teor calórico é uma boa opção para uma alimentação mais equilibrada. |
Ananás maduro? |
Se quer saber se o ananás está maduro, retire uma “pétala” do centro da coroa, se for fácil, pode descascar e saborear. |
MACERAR |
DEIXAR CARNES DE MOLHO EM VINHO OU VINAGRE COM TEMPEROS. |
copos |
Se 2 copos de vidro empilhados não descolarem, coloque um pouco de gelo no interior do copo de dentro e o outro em água morna. A diferença de temperatura fá-los-á descolar. |
Hortelã |
Muito perfumada e de sabor refrescante, use-a fresca em especial em pratos de borrego e caldos. |
FRIGIR |
COZINHAR OS ALIMENTOS EM PEQUENA QUANTIDADE DE GORDURA. |
batatas greladas |
Para evitar que as batatas grelem, coloque uma maçã no mesmo local onde estão guardadas as batatas. |
UNTAR |
BARRAR TABULEIRO OU FORMA COM GORDURA PARA EVITAR QUE OS ALIMENTOS SE COLEM NO FUNDO. |
OMELETE MAIS FOFA |
Para obter uma omelete macia e fofa, bata as gemas e as claras em separado e junte-as no final envolvendo-as, depois coloque o preparado na frigideira e cozinhe normalmente. |
COUVE-FLOR TENRA |
Cozinhe a couve-flor inteira, dê um golpe em cuz na base do talo e coza-a com o talo virado para baixo. Assim vai cozer no vapor, não se vai desfazer e fica muito tenra. |
ESTRELAR |
FRITAR OVOS EM QUALQUER TIPO DE GORDURA QUENTE, SEM OS MEXER, DE MODO QUE A CLARA FIQUE AO REDOR DA GEMA. |
Endro |
Erva aromática de sabor intenso, que combina com pratos de peixe, sopas, saladas e molhos. Pode também ser utilizado em grelhados. |
REGAR |
DEITAR, COM REGULARIDADE, NO COZINHADO UM QUALQUER LÍQUIDO OU O PRÓPRIO SUCO SOBRE OS ALIMENTOS PARA EVITAR QUE SEQUEM. |
como retirar a casca do Ovo? |
Coloque o ovo e a água para ferver, logo que atingir a fervura deixe por 12 minutos. Retire o ovo e coloque-o num copo com água, tape-o e chocalhe bem cerca de 10 segundos. Depois é só tirar a casca. |
Ananás maduro? |
Se quer saber se o ananás está maduro, retire uma “pétala” do centro da coroa, se for fácil, pode descascar e saborear. |
GUISAR |
Processo de confeção que implica uma grande adição de líquido, como água, caldo ou vinho. Normalmente a este processo está associado inicialmente um estufado e posteriormente o guisado. |
MACERAR |
DEIXAR CARNES DE MOLHO EM VINHO OU VINAGRE COM TEMPEROS. |
pelar facilmente o tomate |
Faça um corte em “X” na base do tomate e mergulhe-o em água a ferver por 10 segundos. Em seguida, tire-o e com cuidado para não se queimar e retire a pele. |
copos |
Se 2 copos de vidro empilhados não descolarem, coloque um pouco de gelo no interior do copo de dentro e o outro em água morna. A diferença de temperatura fá-los-á descolar. |
LIGAR |
FAZER COM QUE UM MOLHO ADQUIRA CONSISTÊNCIA, ACRESCENTANDO FARINHA, GEMA DE OVO OU MANTEIGA DERRETIDA … |
Hortelã |
Muito perfumada e de sabor refrescante, use-a fresca em especial em pratos de borrego e caldos. |
margarina queimada? |
Quando fizer fritos, adicione um pouco de óleo à margarina para evitar que queime. |
FRIGIR |
COZINHAR OS ALIMENTOS EM PEQUENA QUANTIDADE DE GORDURA. |
Como temperar a carne de cabrito? |
Por ser uma carne delicada deve temperar esta carne de véspera, não a deixe em marinadas muito longas para não comprometer a textura e o sabor da carne. |
batatas greladas |
Para evitar que as batatas grelem, coloque uma maçã no mesmo local onde estão guardadas as batatas. |
Funcho |
De sabor delicadamente adocicado, as suas folhas são uma boa guarnição para legumes e pratos de peixe. |
UNTAR |
BARRAR TABULEIRO OU FORMA COM GORDURA PARA EVITAR QUE OS ALIMENTOS SE COLEM NO FUNDO. |
Salsa |
Dá um excelente sabor a sopas e molhos. Muita salsa picada, um pouco de alho esmagado e azeite dão um excelente toque de acabamento para pratos de carne e peixe grelhado. A salsa faz uma boa salada e pode ser utilizada para fazer um molho verde. |
OMELETE MAIS FOFA |
Para obter uma omelete macia e fofa, bata as gemas e as claras em separado e junte-as no final envolvendo-as, depois coloque o preparado na frigideira e cozinhe normalmente. |
REFOGAR |
COZINHAR ALIMENTOS EM AZEITE ADICIONANDO CEBOLA PICADA OU EM RODELAS, MEXENDO REGULARMENTE. |
COUVE-FLOR TENRA |
Cozinhe a couve-flor inteira, dê um golpe em cuz na base do talo e coza-a com o talo virado para baixo. Assim vai cozer no vapor, não se vai desfazer e fica muito tenra. |
legumes mais verdes |
Para que alguns legumes não percam a cor verde depois de cozidos, junte-lhe uma colher de chá de açúcar à água do cozimento. |
ESTRELAR |
FRITAR OVOS EM QUALQUER TIPO DE GORDURA QUENTE, SEM OS MEXER, DE MODO QUE A CLARA FIQUE AO REDOR DA GEMA. |
CINZELAR |
FAZER PEQUENAS INCISÕES OU GOLPES, EM CARNES PARA GRELHAR OU ASSAR PARA QUE OS TEMPEROS PENETREM MELHOR. |
Endro |
Erva aromática de sabor intenso, que combina com pratos de peixe, sopas, saladas e molhos. Pode também ser utilizado em grelhados. |
CABRITO |
Típico da Páscoa e do Natal, o cabrito é uma das carnes mais tenras, magras e aromáticas. Com baixo teor calórico é uma boa opção para uma alimentação mais equilibrada. |
REGAR |
DEITAR, COM REGULARIDADE, NO COZINHADO UM QUALQUER LÍQUIDO OU O PRÓPRIO SUCO SOBRE OS ALIMENTOS PARA EVITAR QUE SEQUEM. |