BOAS COMPRAS!

TRUQUES & DICAS
"truques & dicas..."
heranças que passam de geração em geração,
informações preciosas que desvendam alguns dos segredos
da cozinha, que ajudam e esclarecem através de simples e
pequenos gestos algumas situações imprevistas.
Surpreenda-se!
PESQUISE OS TRUQUES E DICAS:
Temas
como retirar a casca do Ovo?
Coloque o ovo e a água para ferver, logo que atingir a fervura deixe por 12 minutos. Retire o ovo e coloque-o num copo com água, tape-o e chocalhe bem cerca de 10 segundos. Depois é só tirar a casca.
GUISAR
Processo de confeção que implica uma grande adição de líquido, como água, caldo ou vinho. Normalmente a este processo está associado inicialmente um estufado e posteriormente o guisado.
pelar facilmente o tomate
Faça um corte em “X” na base do tomate e mergulhe-o em água a ferver por 10 segundos. Em seguida, tire-o e com cuidado para não se queimar e retire a pele.
LIGAR
FAZER COM QUE UM MOLHO ADQUIRA CONSISTÊNCIA, ACRESCENTANDO FARINHA, GEMA DE OVO OU MANTEIGA DERRETIDA …
margarina queimada?
Quando fizer fritos, adicione um pouco de óleo à margarina para evitar que queime.
Como temperar a carne de cabrito?
Por ser uma carne delicada deve temperar esta carne de véspera, não a deixe em marinadas muito longas para não comprometer a textura e o sabor da carne.
Funcho
De sabor delicadamente adocicado, as suas folhas são uma boa guarnição para legumes e pratos de peixe.
Salsa
Dá um excelente sabor a sopas e molhos. Muita salsa picada, um pouco de alho esmagado e azeite dão um excelente toque de acabamento para pratos de carne e peixe grelhado. A salsa faz uma boa salada e pode ser utilizada para fazer um molho verde.
REFOGAR
COZINHAR ALIMENTOS EM AZEITE ADICIONANDO CEBOLA PICADA OU EM RODELAS, MEXENDO REGULARMENTE.
legumes mais verdes
Para que alguns legumes não percam a cor verde depois de cozidos, junte-lhe uma colher de chá de açúcar à água do cozimento.
CINZELAR
FAZER PEQUENAS INCISÕES OU GOLPES, EM CARNES PARA GRELHAR OU ASSAR PARA QUE OS TEMPEROS PENETREM MELHOR.
CABRITO
Típico da Páscoa e do Natal, o cabrito é uma das carnes mais tenras, magras e aromáticas. Com baixo teor calórico é uma boa opção para uma alimentação mais equilibrada.
Ananás maduro?
Se quer saber se o ananás está maduro, retire uma “pétala” do centro da coroa, se for fácil, pode descascar e saborear.
MACERAR
DEIXAR CARNES DE MOLHO EM VINHO OU VINAGRE COM TEMPEROS.
copos
Se 2 copos de vidro empilhados não descolarem, coloque um pouco de gelo no interior do copo de dentro e o outro em água morna. A diferença de temperatura fá-los-á descolar.
Hortelã
Muito perfumada e de sabor refrescante, use-a fresca em especial em pratos de borrego e caldos.
FRIGIR
COZINHAR OS ALIMENTOS EM PEQUENA QUANTIDADE DE GORDURA.
batatas greladas
Para evitar que as batatas grelem, coloque uma maçã no mesmo local onde estão guardadas as batatas.
UNTAR
BARRAR TABULEIRO OU FORMA COM GORDURA PARA EVITAR QUE OS ALIMENTOS SE COLEM NO FUNDO.
OMELETE MAIS FOFA
Para obter uma omelete macia e fofa, bata as gemas e as claras em separado e junte-as no final envolvendo-as, depois coloque o preparado na frigideira e cozinhe normalmente.
COUVE-FLOR TENRA
Cozinhe a couve-flor inteira, dê um golpe em cuz na base do talo e coza-a com o talo virado para baixo. Assim vai cozer no vapor, não se vai desfazer e fica muito tenra.
ESTRELAR
FRITAR OVOS EM QUALQUER TIPO DE GORDURA QUENTE, SEM OS MEXER, DE MODO QUE A CLARA FIQUE AO REDOR DA GEMA.
Endro
Erva aromática de sabor intenso, que combina com pratos de peixe, sopas, saladas e molhos. Pode também ser utilizado em grelhados.
REGAR
DEITAR, COM REGULARIDADE, NO COZINHADO UM QUALQUER LÍQUIDO OU O PRÓPRIO SUCO SOBRE OS ALIMENTOS PARA EVITAR QUE SEQUEM.
como retirar a casca do Ovo?
Coloque o ovo e a água para ferver, logo que atingir a fervura deixe por 12 minutos. Retire o ovo e coloque-o num copo com água, tape-o e chocalhe bem cerca de 10 segundos. Depois é só tirar a casca.
Ananás maduro?
Se quer saber se o ananás está maduro, retire uma “pétala” do centro da coroa, se for fácil, pode descascar e saborear.
GUISAR
Processo de confeção que implica uma grande adição de líquido, como água, caldo ou vinho. Normalmente a este processo está associado inicialmente um estufado e posteriormente o guisado.
MACERAR
DEIXAR CARNES DE MOLHO EM VINHO OU VINAGRE COM TEMPEROS.
pelar facilmente o tomate
Faça um corte em “X” na base do tomate e mergulhe-o em água a ferver por 10 segundos. Em seguida, tire-o e com cuidado para não se queimar e retire a pele.
copos
Se 2 copos de vidro empilhados não descolarem, coloque um pouco de gelo no interior do copo de dentro e o outro em água morna. A diferença de temperatura fá-los-á descolar.
LIGAR
FAZER COM QUE UM MOLHO ADQUIRA CONSISTÊNCIA, ACRESCENTANDO FARINHA, GEMA DE OVO OU MANTEIGA DERRETIDA …
Hortelã
Muito perfumada e de sabor refrescante, use-a fresca em especial em pratos de borrego e caldos.
margarina queimada?
Quando fizer fritos, adicione um pouco de óleo à margarina para evitar que queime.
FRIGIR
COZINHAR OS ALIMENTOS EM PEQUENA QUANTIDADE DE GORDURA.
Como temperar a carne de cabrito?
Por ser uma carne delicada deve temperar esta carne de véspera, não a deixe em marinadas muito longas para não comprometer a textura e o sabor da carne.
batatas greladas
Para evitar que as batatas grelem, coloque uma maçã no mesmo local onde estão guardadas as batatas.
Funcho
De sabor delicadamente adocicado, as suas folhas são uma boa guarnição para legumes e pratos de peixe.
UNTAR
BARRAR TABULEIRO OU FORMA COM GORDURA PARA EVITAR QUE OS ALIMENTOS SE COLEM NO FUNDO.
Salsa
Dá um excelente sabor a sopas e molhos. Muita salsa picada, um pouco de alho esmagado e azeite dão um excelente toque de acabamento para pratos de carne e peixe grelhado. A salsa faz uma boa salada e pode ser utilizada para fazer um molho verde.
OMELETE MAIS FOFA
Para obter uma omelete macia e fofa, bata as gemas e as claras em separado e junte-as no final envolvendo-as, depois coloque o preparado na frigideira e cozinhe normalmente.
REFOGAR
COZINHAR ALIMENTOS EM AZEITE ADICIONANDO CEBOLA PICADA OU EM RODELAS, MEXENDO REGULARMENTE.
COUVE-FLOR TENRA
Cozinhe a couve-flor inteira, dê um golpe em cuz na base do talo e coza-a com o talo virado para baixo. Assim vai cozer no vapor, não se vai desfazer e fica muito tenra.
legumes mais verdes
Para que alguns legumes não percam a cor verde depois de cozidos, junte-lhe uma colher de chá de açúcar à água do cozimento.
ESTRELAR
FRITAR OVOS EM QUALQUER TIPO DE GORDURA QUENTE, SEM OS MEXER, DE MODO QUE A CLARA FIQUE AO REDOR DA GEMA.
CINZELAR
FAZER PEQUENAS INCISÕES OU GOLPES, EM CARNES PARA GRELHAR OU ASSAR PARA QUE OS TEMPEROS PENETREM MELHOR.
Endro
Erva aromática de sabor intenso, que combina com pratos de peixe, sopas, saladas e molhos. Pode também ser utilizado em grelhados.
CABRITO
Típico da Páscoa e do Natal, o cabrito é uma das carnes mais tenras, magras e aromáticas. Com baixo teor calórico é uma boa opção para uma alimentação mais equilibrada.
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